المقدمة

نظرة عامة:

يهدف هذا البرنامج التدريبي إلى تطوير معارف ومهارات المشاركين في مجال سلامة وصحة الغذاء، وفق متطلبات المستوى الثالث من هايفيلد. كما يساعدهم على الاستعداد لاجتياز الاختبار المعتمد للحصول على شهادة Highfield Level 3 Award in Food Safety، مما يُسهم في رفع مستوى السلامة ضمن بيئات إعداد وتجهيز وتقديم الأغذية.

المحاور التدريبية

• مقدمة حول سلامة الغذاء وأهميتها
• أنواع التلوث والمخاطر الميكروبية
• التحكم في المخاطر خلال مراحل إعداد وتجهيز الغذاء
• النظافة الشخصية والسلوكيات المهنية للعاملين
• تصميم المرافق وتجهيزاتها ومتطلبات النظافة
• مفاهيم أنظمة إدارة سلامة الغذاء مثل HACCP
• المسؤوليات القانونية والإدارية للمشرفين والمديرين

الفئات المستهدفة

• مشرفو الأغذية ومديرو الأقسام في قطاع الضيافة (المطاعم والفنادق)
• مسؤولو الجودة وسلامة الغذاء في المنشآت الغذائية
• العاملون الراغبون في الترقية إلى مناصب إشرافية في مجال الغذاء

مخرجات البرنامج التدريبي

• التعرف على أنواع التلوث ومصادره وسبل الوقاية منه
• فهم وتطبيق مبادئ HACCP ومراقبة النقاط الحرجة
• إعداد وتدريب فرق العمل على تطبيق إجراءات سلامة الغذاء
• الإلمام بالمسؤوليات القانونية والإدارية المتعلقة بسلامة الغذاء
• تصميم وتنفيذ خطة رقابة فعّالة ضمن بيئة العمل